Uovo 2.0, spuma di caprino, crumble di pane, tartufo bianco d'Alba

Gamberi in crosta di nocciole, foie gras, avocado

Hamburger di cotechino, lenticchie all'uccelletto

Uovo in raviolo di Ca' Mentin

Riso acquerello con vongole veraci, timo e lime

Salmone sockeye, crema di topinambour, zucchine alla scapece

Mousse au chocolat

Panettone, crema al mascarpone



VINI

Chardonnay Brut Borgo Maragliano

Roero Arneis 2018 Cascina Pellerino

Moscato d'Asti Doglia